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    粗糧的營養價值
    查看:1130  發稿日期:2018/5/18 15:32:26

    粗糧是相對成版人抖音app食色黄平時吃的精米白麵細糧而言的,主要包括穀類中的玉米紫米高粱燕麥蕎麥麥麩以及各種幹豆類,如黃豆青豆赤豆綠豆等。各種粗糧所含的營養素各有所長,燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素;豆類富含優質蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,還有豐富的鐵。與粗糧相比,精白米和精白麵在糧食加工過程中損失了一部分營養成分,最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單,保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看,粗糧蛋白質含量相對偏少,澱粉、纖維素、無機鹽,以及B族維生素含量豐富。

    醫學研究還表明,纖維素有助於抵抗胃癌腸癌乳腺癌潰瘍性腸炎等多種疾病。

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